KHOROVATS: Khorovats è un metodo barbecue armeno unico in cui la carne viene prima posta su un set di spiedini di alta qualità chiamati shish e shampoors, quindi grigliata su una griglia. Sebbene qualsiasi carne di qualità sia adatta per i khorovat, il più delle volte viene preparata con braciole di maiale e costine di maiale che sono tipicamente condite solo con sale e pepe e marinate per un breve periodo in una marinata che non dovrebbe contenere aceto.
BASTURMÀ, filetto di manzo affumicato e speziato con dovizia, servito come antipasto e gustato con il pane lavash, una sottile sfoglia cotta in uno speciale forno interrato, chiamato tonir.
MADZUN, yogurt casereccio: si assapora a colazione con il miele o si diluisce in acqua fresca in estate. Molto spesso viene utilizzato per le zuppe tradizionali o semplicemente per marinare la carne.
GHAPAMA è un piatto di zucca ripieno spesso preparato durante il periodo natalizio. Si prepara rimuovendo le interiora della zucca e farcendola con riso bollito e frutta secca come mandorle tritate, mela, corniolo, albicocca , prugne, datteri, prugne e uvetta.
LAHMACUN, è un pezzo di pasta rotondo e sottile condito con carne macinata (più comunemente manzo o agnello), verdure tritate ed erbe tra cui cipolle, aglio, pomodori, peperoni rossi e prezzemolo, e spezie come peperoncino, paprika e cannella, poi cotte al forno. Considerato come la pizza armena, il Lahmacun è spesso avvolto attorno a verdure, inclusi sottaceti, pomodori, peperoni, cipolle, lattuga, prezzemolo e melanzane arrostite.
